作为齐鲁文化圣地

山东历史悠久文化底蕴深厚

拥有丰富多彩的非物质文化遗产

11月13日 山东省第四届非物质文化遗产精品展

在淄博开幕

玉兔信芳园、天下第一村烧饼亮相展会

信芳园传统酿造技艺发源于山东省淄博市周村区。1904年，周村开埠通商，位于周村大街的信芳园酱园名气也水涨船高，在山东各地共设分号9处，酱缸增至300余个，酱油、香醋远销京津。

如今，信芳园传统酿造技艺的传承保护单位——山东玉兔食品股份有限公司旗下已形成以“信芳园”高端传统古法酿造品牌为核心，“玉兔”大众消费经典系列、“应物”有机系列等共同培育发展的调味品品牌体系，在山东省内各地县级区域形成无隙销售网络，同时辐射河北、河南、安徽、江浙、两湖、福建、内蒙、东三省等区域。

清同治十二年（公元1873年），由章丘客商徐绍俭创办的信芳园酱园在周村大街开业，初设酱缸50个，主要生产酱油、食醋、酱菜等40余个品种。光绪年间，信芳园分为南北两店，李瑞亭、魏振田等第二代传承人分别在南北信芳园任“大师傅”，负责传统酿造技艺的传授和产品质量的把关。

1956年1月，信芳园联合万通酱园、华康酱园、玉盛源酱园等16户工商业作坊组成公私合营周村酱菜商店。1958年，酱菜商店与周村蔬菜批发站合并，建立周村蔬菜商店，原酱菜商店改名为酱油加工厂，苏子华、陈章华、张其凤、韩晓峰、张守宝等第三代传承人作为私方代表以技术入股的形式陆续加入。
1962年9月经上级批准，周村蔬菜商店与周村酱园分为两个独立单位，1964年4月又再次合并。1977年，酱油车间、食醋车间、酱菜车间脱离周村蔬菜商店，成为新的独立单位，因生产味精而定名为周村味精厂，后又更名为周村酿造厂。

1998年，周村酿造厂改制成为山东玉兔调味品有限责任公司。2003年，公司更名为山东玉兔食品有限责任公司。2006年荣获“中国名牌”称号，2010年荣获“中国驰名商标”称号，2011年荣获“中华老字号”称号。2016年，公司改制为山东玉兔食品股份有限公司。

信芳园传统酿造工艺采用双轮发酵法，众多微生物缓和作用，与其他工艺相比，生产周期更长，产品品质突出、香味浓郁。发酵及制曲工艺是中华民族对现代生物科学的伟大贡献，曲是多种微生物和复合酶制剂，从中分离的菌种及其特有的发酵方式是现代生物学的宝库。

传统技艺沉淀着我们文化辉煌千年的精神内核

玉兔始终将信芳园号训作为企业经营的基本准则

将信芳园传统酿造技艺生产的高品质调味品

送到千家万户的餐桌上

山东的非遗传承，玉兔一直在路上！